泡打粉梳打粉 梳打粉泡打粉的迷思(Baking

梳打粉泡打粉的迷思(Baking Soda vs Baking Powder)
近日因為要做蛋糕,所以又做了一點關於梳打粉及泡打粉的資料搜集,其實我認為明白材料的性質及成份之後,應用起上來更加得心應手。大家跟著食譜做甜點時,有否留意到為什麼有些時候只加入梳打粉(Baking Soda),又有些時只加泡打粉(Baking Powder),亦有時要兩者一起加?
【真好家】泡打粉15g | 真好家 - Rakuten樂天市場
路地觀察:神奇梳打粉
梳打粉英文是baking soda,切記別買baking powder(泡打粉),成份是單一的 「sodium bicarbonate」。 一般超市都有售。 梳打粉加椰子油還能用於刷牙及去疤。
雙喜龍--泡打粉,泡打粉(廣州)-廣州市泮塘食品有限公司
百變身粉
A1:錯!泡打粉(俗稱發粉)雖含有梳打粉的成分,但加入了酸性粉來平衡其酸鹼度;而梳打粉則是一種易溶於水的白色鹼性粉末,泡打粉和梳打粉同樣是用於烘焗的膨脹劑,但由於兩者的膨脹力及酸鹼度不同,所以做出來的糕點質感亦各異,不能互相替代。
梳打粉4妙用!食用梳打粉=清潔神器 - 20170625 - HOT PICK - 明報OL網
Mrs P’s Kitchen – 【泡打粉baking powder